Matlaging

Kanel Sinabon Boller

Pin
Send
Share
Send
Send


Husk smaken av luftige og sinnsykt duftende boller fra en fastfoodrestaurant med et verdensnavn Cinnabon? Ja, ja, de som er begravd i sukkerost-glasur. Da vil du forstå meg hvis jeg sier at dette er selve oppskriften på kanelboller eller, ganske enkelt, en synabone (kanel - kanel,Eng.,bon-bun, Eng.). Et hav av applaus til noen som var i stand til å gjenta oppskriften / betale millioner for matlagingshemmeligheter / selg sjelen til djevelen for Cinnabon-oppskriften og lag den i hjemmet. Hvem ville ha trodd at hemmeligheten ligger i en ball av gluten. Men om dette i oppskriften selv ...

ingredienser:

  • For deigen
  • - 600-700 g mel
  • - 200 ml melk
  • - 2 egg
  • - 100 g sukker
  • - 70-80 g smør
  • - 50 g fersk eller 11 g tørr gjær
  • - 1 ts salt
  • Til fremstilling av gluten
  • - 1 ss mel med en ås
  • - 2 ss vann
  • Til forberedelse av fyllingen
  • - 50 g smør
  • - 200 g brunt sukker (kan erstattes med hvitt)
  • - 3 ss kanel
  • Å lage krem
  • - 4 ss ost (Mascarpone eller Philadelphia)
  • - 100 g pulverisert sukker (vanlig sukker vil ikke fungere!)
  • - 40 g smør
  • - litt vanilje for smak

Cooking oppskrift

1. La oss begynne med å lage deig.

2. For å forberede bryggen, melken er litt oppvarmet, tilsett 1 ts sukker og gjær. La slippe i 15 minutter eller til opara stiger.

3. I mellomtiden, i en dyp skål, slå eggene (de må først fjernes fra kjøleskapet slik at de er ved romtemperatur), tilsett det resterende sukker, mykt smør og salt. Bland ingrediensene til glatt.

4. I mellomtiden må kjelen ha "kommet opp", som vi hælder inn i den resulterende eggblandingen. Tilsett gluten (hell vann i koppen, hell i melet, knead og skulpter en tett ball, som vi raskt skyll under kaldt vann og legg til deigen. Øk eventuelt mengden mel slik at ballen blir veldig hard). Vær oppmerksom på at gluten alltid tilsettes før melet! Tilsett mel gradvis, fordi på grunn av innholdet av gluten, kan du trenge det mer eller mindre.

5. Bruk hender til å knytte deigen til den blir stram og holder seg ikke i hendene. Gi deigen en kulform.

6. Dekk bollen med klamfilm og sett på et mørkt, men varmt sted og uten utkast for en time, i løpet av denne tiden vil deigen øke i størrelse to ganger. Hvis du har mye tid, anbefaler jeg å la stå i 2-3 timer og i løpet av denne tiden flere ganger, men ikke mye, bland deigen med hendene. I sistnevnte tilfelle vil deigen bli enda mer luftig.

7. Og mens vi forbereder fyllingen.

8. Smeltet smør (kan være i mikrobølgeovn i 10 sekunder), bland sukker og kanel og tilsett smør. Vi blander og fyllingen er klar!

9. Nå fortsett til forberedelsen av krem.

10. Ost kombinere med mykt smør til en homogen konsistens.

11. Tilsett pulverisert sukker og vanillin (hvis du bruker pulver, er det bedre å sette ikke mer enn 1/4 teskje for å unngå bitterhet). Bland godt.

12. For at kremet skal ha den ønskede konsistensen (ikke stivende) og som et resultat lett å påføres på boller, anbefaler jeg å holde den på kjøkkenet, og enda bedre nærmere ovnen.

13. Mens vi forberedte på fylling og krem, skulle deigen ha kommet opp.

14. Stryk arbeidsflaten (i mitt tilfelle, dette er kjøkkenbordet) med mel, lag deigen og knead med hendene. Hvis deigen stikker til hendene, bør du legge til mer mel. Knead deigen i minst to minutter.

15. Gi deigen en "hvile": Vi gir en ballform, dekke med et håndkle og la i 5 minutter.

16. Nå fortsett til umiddelbar forberedelse av boller.

17. Rull ut deigen i et lag, 30 x 40 cm i størrelse og 5 mm bred (standard på Cinnabon-restauranten) ved hjelp av en rullestift.

18. Skje eller spatel distribuere fyllingen jevnt. Men (!) Vi forlater intakt 3 cm fra toppkanten, slik at "rullen" i slutten er tett limt.

19. Nå er det mest avgjørende øyeblikket ruller ut rullen. I den opprinnelige oppskriften av Cinnabon, bør bunsen ha 5 omdreininger, for dette bør du prøve å pakke deigen så stramt som mulig.

20.Hvis du har gjort alt riktig før, kan du kutte "rulle" i 12 like stykker - 2,54 cm hver (igjen, Cinnabon standarder).

21. For å hindre at boller brytes opp, bruk en godt skarp kniv eller i ekstreme tilfeller en knivfil.

22. Til tross for non-stick belegg, anbefaler jeg alltid å bruke bakepapir.

23. Siden bakbuningen øker flere ganger i størrelse, vil jeg anbefale å bruke en form med høye sider, som skal dekkes med papir til baking.

24.Paper og form riktig fett med smør.

25.Swede skiver "snegler" i smurt form i en avstand på minst 3-4 cm fra hverandre (husk at boller vil øke i størrelse?).

26. Dekk skjemaet med en film og gi bollene en "hvile" i 15 minutter, og hvis du har tid - en time.

27. Vi bake sinaboner i en forvarmet ovn ved 180 ° C i ca 18-25 minutter. Beredskap kontrolleres etter den tradisjonelle metoden, ved hjelp av en tannpirk (pierce bunsen i midten, hvis tannpirken kommer ut uten spor av deig - du kan få det ut av ovnen).

28. Ferdige boller la stå i 5 minutter, og deretter påfør kremet. Det er bedre å bruke det med en matlagingsbørste eller på baksiden av spiseskjeen.

29. Du kan også legge til nøtter til boller og erstatte krem ​​med sjokoladeisolering.

30.Great appetitt!

Se på videoen: Hindari ! 5 Ular Paling Berbisa Di Indonesia (Desember 2021).

Pin
Send
Share
Send
Send